石灰是人类较早应用的胶凝材料!公元前8世纪古希腊人已用于建筑，中国也在公元前7世纪开始使用石灰。保留的不少古代华丽壁画和夯实地基遗址都使用了石灰.秦长城的建造也是一个例证.中国是生产和利用石灰较早的国家之据考古资料考证，在中国黄河流域多处龙山期文化遗址中，已见到了用石灰抹面的光洁坚实的墙壁和地面（约公元前2800-2300年）。据用C-14测定，龙山期遗址中所用的石灰已是人工煅烧制成的!近代工业的发展，石灰作为土木建筑工程的主要材料之外，在许多新兴的工业部门又开辟了多种用途.
高纯熟石灰特点
白色或灰色；条痕白色！不透明.土状光泽.体较轻，质硬，易砸碎，断面粉状.以块状、色白、无杂石及其他杂质者为佳。熟石灰为粉末状或为疏松块体，白色或淡灰白色，土状光泽。以粉细、色白、无硬者为佳!药理作用语音石灰水与香油混成为油包水乳剂，生成钙皂！钙可促使毛细血管收缩，抑制体液外溢！有吸水作用，使创面迅速干燥！油脂又能保护表皮减少空气对创面之刺激，有利于上皮之生成，大黄石灰水能缩短凝血时间，并能防腐。生石灰学名氧化钙，不规则块状物，白色或灰白色，不透明!
如冶金、玻璃、制碱制糖、造纸、制革、电石及有机化工、碳化砖、碳化板以及土壤改良、水处理、气体净化等方面都使用了大量石灰。物理性质密度（g/mL，25/4℃）：24氢氧化钙在常温下是细腻的白色粉末，微溶于水，其澄清的水溶液俗称澄清石灰水，与水组成的乳状悬浮液称石灰乳。且溶解度随温度的升高而下降!不溶于醇，能溶于铵盐、能与酸反应，生成对应的钙盐.580℃时，分解为氧化钙和水！生石灰主为不规则块状，大小不一，表面有微细裂缝，多孔.
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氢氧化钙应用领域氢氧化钙属碱性，因而可以用于降低土壤的酸性，从而起到改良土壤结构的作用!农药中的波尔多液正是利用石灰乳（溶于水的氢氧化钙）和硫酸铜水溶液按照一定的比例配制而出的。冬天，树木过冬防虫，树木根部以上涂80公分的石灰浆!主要用于生产环氧氯丙烷、环氧丙烷!可用在橡胶、石油化工添加剂中，如石油工业加在润滑油中,可防止结焦、油泥沉积、中和防腐。用于制取漂粉精、消毒剂、制酸剂、收敛剂、硬水软化剂、土壤酸性防止剂、脱毛剂、缓冲剂、中和剂、固化剂等。
质硬.粉末白色！易溶于酸，微溶于水.遇水反应剧烈，大量放热，其水溶液强碱性，具腐蚀性。熟石灰碳酸钙+氢氧化钙又名消石灰，学名氢氧化钙，常是碳酸钙与氢氧化钙复合物。白色或灰白色粉末，偶见块状物！水溶液呈碱性。具吸附性。石灰能刺激黏膜，能使脂肪组织皂化，溶解蛋白质、刺激及腐蚀组织.所以使用时要注意：氨氮高时禁用；缺氧时禁用生石灰与熟石灰；鳃部疾病时慎用；不能与金属类药物同用；不能与活菌同用；用过敌百虫后禁用；硬度过高时慎用；pH过高时慎用；生石灰不能与强氧化剂同用；肝脏坏死时慎用.